Последнее сообщение предыдущей страницы:
А я так сегодня поступил с лещикамиРыбные блюда.
-
Dao
- Сообщения: 1115
- Зарегистрирован: 21 янв 2011, 21:54
- Благодарил (а): 635 раз
- Поблагодарили: 1752 раза
Отойдя немного от болезни,мой огранизм стал требовать рыбы...Да и не только мой,жена начала заикаться,мол,рыбы давно не было
заглянул в морозильник,а там вимба,в количестве 9-ти штук 
решил запечь в духовке 
а что получится,напишу и покажу вечером 
Как и обещал-вимба запечённая!
а если вдруг кому-то не удалось по той или иной причине,то идти на рынок,т.к. в супермаркете такую рыбу вам вряд ли предложат очистить,отрезать головы,плавники(ну это кому как нравится,кто-то оставляет,ИМХО,при приготовлении белой рыбы сии части тела лишние)соль,перец по вкусу,пару средних луковиц,пачку сметаны...мариновать часа 4...потом духовка,темп.200 градусов...Примерно 40 мин. и VOILAA! Кушать подано!-
KASS
- Сообщения: 6658
- Зарегистрирован: 15 фев 2010, 14:57
- Благодарил (а): 907 раз
- Поблагодарили: 439 раз
Решил и я хоть разок сюда написать
Итак, жареный голавль. Вот он, самый меньший в раковине.
Итак, чистим, потрошим, конечно. Ну - как всегда
После этого нарезаем тоненькими ломтиками, чтобы они прожариться могли хорошенько.
Солим, перчим по своему вкусу.
Сковородку с подсолнечным маслом потихонечку разогреваем, и жарить будем на медленном огне.
Обваливаем ломтики рыбы в муке, после этого макаем в яйце взбитом и выкладываем в сковородку.
Уложенную на сковородке рыбку обрызгиваем лимоном, сверху можно купленной в магазине рыбной приправкой посыпать, и медленно жарим
Ломтики рыбы становятся очень мягкими и вкусными.
Приятного аппетита!
Итак, жареный голавль. Вот он, самый меньший в раковине.
После этого нарезаем тоненькими ломтиками, чтобы они прожариться могли хорошенько.
Солим, перчим по своему вкусу.
Обваливаем ломтики рыбы в муке, после этого макаем в яйце взбитом и выкладываем в сковородку.
Уложенную на сковородке рыбку обрызгиваем лимоном, сверху можно купленной в магазине рыбной приправкой посыпать, и медленно жарим
Приятного аппетита!
Рыбачить нужно в тишине!
-
sanjaevr
- Сообщения: 2419
- Зарегистрирован: 24 мар 2011, 12:10
- Благодарил (а): 1476 раз
- Поблагодарили: 2802 раза
В связи с обилием Щупаков,решил попробовать её замариновать,нашёл в сетке вот такой рецепт:
Готовим первый раствор для просолки щуки: кипяток, соль из расчета на 1 литр воды 4 столовые ложки соли с верхом, лавровый лист, перец горошком. Раствор остудить примерно до 40 градусов
Щуку промыть, почистить, выпотрошить, КОЖУ НЕ СНМАТЬ и нарезать кусками, какими вы режете селедку для подачи на стол. Опустить в остывший до 40 градусов раствор для просолки порезанную кусками щуку на 6 часов так, чтобы все куски были покрыты раствором, накрыть но крышкой. По истечению 6 часов раствор слить, если на рыбе осталась слизь - слегка сполоснуть.
Готовим второй раствор для маринования щуки: воду обычной температуры смешиваем с 9% уксусом в пропорции 1:1 (один стакан уксуса на стакан воды), этим раствором заливаем куски щуки и ставим в холодильник на 4-5 часов (большие куски дольше, мелкие куски 4 часа...)
По истечению указанного времени раствор сливаем, РЫБУ НЕ ПРОМЫВАЕМ (!!!) так как в ней должен остаться уксус(!!!), нарезаем лук колечками и вместе с лавровым листом и перцем-горошек добавляем в куски рыбы, перемешиваем для равномерного распределения специй, затем добавляем растительное масло (без запаха !!!) из расчета стакан масла на 1 кг. рыбы. Перемешиваем еще раз и раскладываем по стеклянным банкам. Банки ставим в холодильник.
Через трое суток маринованная щука готова, пробовать можно начинать через 2-е суток. Первый признак готовности рыбы - куски рыб становятся более светлыми, тонкие куски становятся почти прозрачными. Масло должно полностью покрывать рыбу в банке, куски рыбы можно слегка уплотнить. Надо помнить, что количеством нарезанного лука и перцем маринованную щуку не испортите.
Разложенную по банкам и залитую растительным маслом и специями щуку можно гарантировано держать в холодильнике 6-8 месяцем (можно и дольше, но рыба стареет..) и по мере необходимости употреблять в пищу...(с)
Сделал получилось очень вкусно
Готовим первый раствор для просолки щуки: кипяток, соль из расчета на 1 литр воды 4 столовые ложки соли с верхом, лавровый лист, перец горошком. Раствор остудить примерно до 40 градусов
Щуку промыть, почистить, выпотрошить, КОЖУ НЕ СНМАТЬ и нарезать кусками, какими вы режете селедку для подачи на стол. Опустить в остывший до 40 градусов раствор для просолки порезанную кусками щуку на 6 часов так, чтобы все куски были покрыты раствором, накрыть но крышкой. По истечению 6 часов раствор слить, если на рыбе осталась слизь - слегка сполоснуть.
Готовим второй раствор для маринования щуки: воду обычной температуры смешиваем с 9% уксусом в пропорции 1:1 (один стакан уксуса на стакан воды), этим раствором заливаем куски щуки и ставим в холодильник на 4-5 часов (большие куски дольше, мелкие куски 4 часа...)
По истечению указанного времени раствор сливаем, РЫБУ НЕ ПРОМЫВАЕМ (!!!) так как в ней должен остаться уксус(!!!), нарезаем лук колечками и вместе с лавровым листом и перцем-горошек добавляем в куски рыбы, перемешиваем для равномерного распределения специй, затем добавляем растительное масло (без запаха !!!) из расчета стакан масла на 1 кг. рыбы. Перемешиваем еще раз и раскладываем по стеклянным банкам. Банки ставим в холодильник.
Через трое суток маринованная щука готова, пробовать можно начинать через 2-е суток. Первый признак готовности рыбы - куски рыб становятся более светлыми, тонкие куски становятся почти прозрачными. Масло должно полностью покрывать рыбу в банке, куски рыбы можно слегка уплотнить. Надо помнить, что количеством нарезанного лука и перцем маринованную щуку не испортите.
Разложенную по банкам и залитую растительным маслом и специями щуку можно гарантировано держать в холодильнике 6-8 месяцем (можно и дольше, но рыба стареет..) и по мере необходимости употреблять в пищу...(с)
Сделал получилось очень вкусно
Отряд Фидеристов Особого Назначения!!
-
sanjaevr
- Сообщения: 2419
- Зарегистрирован: 24 мар 2011, 12:10
- Благодарил (а): 1476 раз
- Поблагодарили: 2802 раза
К сожалению только одна фотка этого процессаregina писал(а):Саша,фото сделал или не успел?
и на вкус непробовал,но Жена сказала очень вкусно и теперь требует,постоянно мариновать Отряд Фидеристов Особого Назначения!!
-
KASS
- Сообщения: 6658
- Зарегистрирован: 15 фев 2010, 14:57
- Благодарил (а): 907 раз
- Поблагодарили: 439 раз
Саша, теперь тебе нужно присмотреть теплый шатер для постоянного проживания на озереsanjaevr писал(а):Жена сказала очень вкусно и теперь требует,постоянно мариновать
Там заодно и мариновать будешь в перерывах между рыбацкими вылазками в озеро 
Рыбачить нужно в тишине!
-
soodla
- Сообщения: 4066
- Зарегистрирован: 15 фев 2010, 14:57
- Благодарил (а): 2025 раз
- Поблагодарили: 1230 раз
Немного не в тему,но все равно. Сегодня привезли на пробу суши из нового ресторана,который открылся в "Белом лебеде"(в Кадриорге). Очень вкусные и под перцовочку влетали-только давай. Если есть любители,советую попробовать.
С Ув. Игорь
-
KASS
- Сообщения: 6658
- Зарегистрирован: 15 фев 2010, 14:57
- Благодарил (а): 907 раз
- Поблагодарили: 439 раз
Ну-у-у-у, под перцовочку всё влетитsoodla писал(а):Немного не в тему,но все равно. Сегодня привезли на пробу суши из нового ресторана,который открылся в "Белом лебеде"(в Кадриорге). Очень вкусные и под перцовочку влетали-только давай. Если есть любители,советую попробовать.
Рыбачить нужно в тишине!
Это вкусно - уха.
Уха из речной рыбы, с картофелем
Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыбёшек, много костей. Но зато какой шикарный бульон даёт речная рыба! Поэтому и уха из речной рыбы получается очень вкусной, насыщенной, а при застывании практически всегда желируется. Уха с картошкой будет сытнее.
Продукты
(на 6 порций)
Карась (или другая речная рыба) - 600 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый (небольшого размера) - 1 шт.
Морковь (небольшого размера) - 1 шт.
Масло подсолнечное - 3 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень укропа - 5 г
Зелень петрушки - 5 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 1,5 л
Подготовьте все продукты. Для ухи подойдёт любая речная рыбка, можно даже брать мелкую. В этот раз уха из карася.
Картофель и морковь почистите.
Картофель нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.
Залейте картофель холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться.
Очистите карася от чешуи. Для этого я пользуюсь обыкновенной овощечисткой - очень удобно!
Варить уху мы будем из рыбы с головой, поэтому жабры обязательно нужно удалить. Также удалите внутренности, отрежьте плавники. Хорошо промойте рыбу.
Разрежьте карася на кусочки толщиной около 2 см. Отставьте рыбу в сторону и займитесь зажаркой.
Лук почистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите в него нарезанные лук и морковь.
Обжарьте лук с морковью 3-5 минут на среднем огне.
Когда картофель станет мягким (минут через 15), посолите.
Добавьте в кастрюлю с картофелем куски рыбы.
Доведите на сильном огне до кипения.
Добавьте в уху зажарку.
Варите уху из карася на самом медленном огне 8-10 минут, до готовности рыбы.
Укроп и петрушку (можно добавить зелёный лук) промойте, измельчите.
Добавьте в уху зелень, а также чёрный молотый перец и лавровый лист.
Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Дайте ухе настояться минут 7-10. После этого желательно вынуть лавровый лист из супа.
Уха из речной рыбы с картофелем готова, можно подавать первое блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Уха из речной рыбы, с картофелем
Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыбёшек, много костей. Но зато какой шикарный бульон даёт речная рыба! Поэтому и уха из речной рыбы получается очень вкусной, насыщенной, а при застывании практически всегда желируется. Уха с картошкой будет сытнее.
Продукты
(на 6 порций)
Карась (или другая речная рыба) - 600 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый (небольшого размера) - 1 шт.
Морковь (небольшого размера) - 1 шт.
Масло подсолнечное - 3 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень укропа - 5 г
Зелень петрушки - 5 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 1,5 л
Подготовьте все продукты. Для ухи подойдёт любая речная рыбка, можно даже брать мелкую. В этот раз уха из карася.
Картофель и морковь почистите.
Картофель нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.
Залейте картофель холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться.
Очистите карася от чешуи. Для этого я пользуюсь обыкновенной овощечисткой - очень удобно!
Варить уху мы будем из рыбы с головой, поэтому жабры обязательно нужно удалить. Также удалите внутренности, отрежьте плавники. Хорошо промойте рыбу.
Разрежьте карася на кусочки толщиной около 2 см. Отставьте рыбу в сторону и займитесь зажаркой.
Лук почистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите в него нарезанные лук и морковь.
Обжарьте лук с морковью 3-5 минут на среднем огне.
Когда картофель станет мягким (минут через 15), посолите.
Добавьте в кастрюлю с картофелем куски рыбы.
Доведите на сильном огне до кипения.
Добавьте в уху зажарку.
Варите уху из карася на самом медленном огне 8-10 минут, до готовности рыбы.
Укроп и петрушку (можно добавить зелёный лук) промойте, измельчите.
Добавьте в уху зелень, а также чёрный молотый перец и лавровый лист.
Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Дайте ухе настояться минут 7-10. После этого желательно вынуть лавровый лист из супа.
Уха из речной рыбы с картофелем готова, можно подавать первое блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Нравится щука.
Щука, запеченная с картофелем
Щука запеченная в духовке с картофелем – прекрасное сытное блюдо для семьи. Также запеченная щука хороша для торжества - как горячее.
Продукты
(на 6 порций)
Щука - 1 шт.
Картофель - около 1 кг
Лук репчатый - 2 луковки небольшие
Морковь сырая - 2 шт.
Сыр - около 100 г (или плавленый сырок)
Масло растительное
Майонез
Соль
Перец
Хмели-сунели
Зелень
Щуку чистим, моем, потрошим, отделяем голову и режем рыбу на куски. Куски помещаем в посуду, солим, перчим, смазываем майонезом и даём постоять часа полтора (пропитаться).
Чистим морковь, лук репчатый. Морковь натираем на средней тёрке (я использую тёрку для корейской моркови). Режем лук полукольцами. Чистим картофель и нарезаем его кружками.
С картофеля сливаем воду и солим. Перчим, добавляем хмели-сунели и майонез. Всё перемешиваем. Даём чуть постоять.
Выкладываем щуку на противень.
По краям выкладываем морковь и лук.
На морковь и лук выкладываем сверху картофель, который уже пропитался и дал сок. Когда выложили картофель, сверху поливаем той водичкой, которая осталась от картофеля в посуде.
Сверху добавляем ещё чуть майонеза. Натираем сыр на мелкой тёрке. Посыпаем зеленью.
Ставим в духовку, заранее разогретую до температуры 180 градусов. Позже температуру снижаем. Готовим минут 45-50 примерно. А если картофеля получится больше, то и готовить нужно подольше.
Щука, запеченная в духовке, готовится легко и обыкновенно. Всё простенько.
Запеченная щука с картофелем готова.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ!!!
Щука, запеченная с картофелем
Щука запеченная в духовке с картофелем – прекрасное сытное блюдо для семьи. Также запеченная щука хороша для торжества - как горячее.
Продукты
(на 6 порций)
Щука - 1 шт.
Картофель - около 1 кг
Лук репчатый - 2 луковки небольшие
Морковь сырая - 2 шт.
Сыр - около 100 г (или плавленый сырок)
Масло растительное
Майонез
Соль
Перец
Хмели-сунели
Зелень
Щуку чистим, моем, потрошим, отделяем голову и режем рыбу на куски. Куски помещаем в посуду, солим, перчим, смазываем майонезом и даём постоять часа полтора (пропитаться).
Чистим морковь, лук репчатый. Морковь натираем на средней тёрке (я использую тёрку для корейской моркови). Режем лук полукольцами. Чистим картофель и нарезаем его кружками.
С картофеля сливаем воду и солим. Перчим, добавляем хмели-сунели и майонез. Всё перемешиваем. Даём чуть постоять.
Выкладываем щуку на противень.
По краям выкладываем морковь и лук.
На морковь и лук выкладываем сверху картофель, который уже пропитался и дал сок. Когда выложили картофель, сверху поливаем той водичкой, которая осталась от картофеля в посуде.
Сверху добавляем ещё чуть майонеза. Натираем сыр на мелкой тёрке. Посыпаем зеленью.
Ставим в духовку, заранее разогретую до температуры 180 градусов. Позже температуру снижаем. Готовим минут 45-50 примерно. А если картофеля получится больше, то и готовить нужно подольше.
Щука, запеченная в духовке, готовится легко и обыкновенно. Всё простенько.
Запеченная щука с картофелем готова.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ!!!
