Вяленая(сушёная)рыба

[Проф]

Последнее сообщение предыдущей страницы:

По Игорёхиной технологии зимней сушки!
Обветрил в гараже ветродуйкой по холодному пока капать не перестало, а теперь сушу на батарее.
Спасибо Проф!!!

Игорь,на здоровье!

[Проф]

Всем привет!
Замутил к Новому году такую елку.

Повесил на неё треть игрушек.
Остальные в гараже,ждут своей очереди.

[dmytroo]

Всем привет!
Замутил к Новому году такую елку.

PC270136.JPG

Повесил на неё треть игрушек.
Остальные в гараже,ждут своей очереди.

Надо повесить лампочки и будет

[reff]

Подсохла, однако

[KASS]

Это ж скоко пива надо!!!!!!!

[dmytroo]

Это ж скоко пива надо!!!!!!!

Стоит один раз зайти друзьям и того нет

[alev55]

Подсохла, однако

Виктор, думаю, что-то мне их рыльца знакомые, потом дошло, они же братья и сестры моим пярнуским!
... у меня тоже тара для засолки освободилась, пора заполнять!!!
Александр

[Борода]

Эх, хотел я меньше пива пить (а то уже из-за пивного животика лунку не видно!), но пока видать не судьба.
Полосатики тоже очень вкусные, некоторым нравятся больше, чем плотка.

[gena64]

Хорошо что уже пообедал,а то бы утонул. Валера

[max67™]

Айда все к Валере!!!

[genchik.]

Ну ты Валерик окуней наплющил. Апетитненько смотрятся.

[rasputin]

Подсохла рыбка, продегустировал. Та, что помельче очень хорошо получилась, а вот покрупнее с душком. Почему? Может поотдельности солить и в крупную больше соли класть?

[max67™]

Подсохла рыбка, продегустировал. Та, что помельче очень хорошо получилась, а вот покрупнее с душком. Почему? Может поотдельности солить и в крупную больше соли класть?

Сколько соли в отношение рыбы? Может не досолил просто, мелкая подсохла, а крупная испортилась, так как высохнуть не успела.

[rasputin]

Сколько соли в отношение рыбы? Может не досолил просто, мелкая подсохла, а крупная испортилась, так как высохнуть не успела.

Соли 1 к 10, даже чуть больше.

[Борода]

При солении рыбы имеет значение температура. Может быть рыба у темя солилась в холодном месте и не долго, вот крупняк и не просолился. Более крупную рыбу кладу вниз и обсыпаю солью больше. Может быть ещё и отмачивал в тёплой воде и долго - вот малопросоленный крупняк и отдал быстро всю соль.

[max67™]

Я всё же кило соли на 5-7 кило рыбы беру и ставлю просаливаться в холодное место. Лишняя соль при отмачивании уйдёт.

[reff]

Я тоже более крупную вниз кладу, с солью особо не церемонюсь, засыпаю конкретно. Сверху обязательно гнёт( у меня для этих целей припасён приличный булыжник), держу в прохладном месте от 2-х до 3-х дней, в зависимости от размера. Если всё сделано правильно, рыба даёт обильный тузлук. По окончании засолки рыбу промываю, отмачиваю и вперёд, сушиться... Бывали, конечно проколы, но это, как правило, с лещами( когда большой улов и в холодильнике не разместить) летом...
Всем удачи...

[Проф]

Всем привет!
Поскольку между льдом и р.Пярну имеем неделю.
Поддержим эстонских производителей пива!

[gena64]

Игорь привет,закрадывается сомнение, не все ты выставил.?

[Борода]

Я 28 кил отмачиваю, прямо и в затруднении. Куда завтра буду вешать ...???

[max67™]

Я 28 кил отмачиваю, прямо и в затруднении. Куда завтра буду вешать ...???

Валера! А друзья с гаражём для чего!