Форум клуба PELIKAN

Если вам уже за 40 и просто о пользе некоторых продуктов!
http://www.seti.ee/narva/modules/news/a ... ryid=30746

Очень полезный для нашего времени ресурс... Советую всем !!!

http://www.aferizm.ru/contens.htm, Упс, извеняюсь, это главная страница, а здесь о продуктах :http://www.aferizm.ru/poddelka/prodykti/pod_sgy.htm

Как разделать солёную селёдку!
Весьма любопытный вариант! А главное какое красивое начало!
http://kulinaria.nnm.ru/tradicii_na_to_ ... ya_shutka_

Лосось (форель) это не только вкусная рыба, но ещё и рыба от которой минимум отходов при готовке!
Обожаю...
Икры конечно в ней уже нет, но если есть и её солим!



Объект занимающий центр фотки к рыбе отношения не имеет, имеет ко мне и праздничному настроению!
В миске приготовлены кусочки для копчения(уже порезаны на порции), осталось только присолить и сготовить,



справа суповой набор с головами почти на три захода хватит (разбиваем на порции и в морозилку если сразу не готовим),слева в тарелочке просто пожарить пару кусочков



и слегка посолить для бутика на утро, а справа остатки шкурки порезанные квадратиком для чипсов, осталось по жарить во фритюре, присолить и к пивасику,



просто и сказочно...
Вот такая она красная рыбка!

max67™ Опять на кухне душу народу травишь! :pirat:

А на этой странице http://www.nupuklubi.ee/index.php?optio ... opic=671.0
найдёте видео фильмы про разделку разных сортов рыбы!
Весьма позновательно!

Тут на удачу нагрузили яблочным соком, поставил домашнее вино, давно не мутил лет с 15-ть.
Добавил ещё старое сливовое варенье и даже сахара не понадобилось.Бурлит, красота!

При приготовлении домашнего вина необходимо отсечь попадание воздуха к суслу иначе в результате получится уксус для этого применяется водяной затвор, газ выходит , воздух не попадает обратно.
Резиновая перчатка это грубый заменитель водяного затвора, продвинутые в перчатке делали маленькую дырочку иголкой. Есть рецепты с перчаткой когда зарывали в землю, обычно с берёзовым соком, так и не успел попробовать. Сам процесс брожения может длиться и 2 месяца, а искуственно я заставлял бродить и до 4 месяцев из чистого сока в результате получалось крепкое, насыщенное вино, называется ликёрное градусов под 16 и более!
А если после сбраживания и очистки вино выдержать пол года, а то и год то оно приобретает особый вкус, долго такие вина не стоит хранить может со временем мутнеть, у меня правда не успевало.
Особенно вкусное из малины, красной смородины и клюквы, а также их смеси с яблочным или между собой!

Ученые выяснили, почему рыба не сочетается с красным вином. Оказалось, что неприятный рыбный привкус после совместного употребления этих продуктов появляется из-за содержащегося в вине железа.
Большинство сортов красного вина изменяют вкус рыбных блюд, способствуя образованию сильного рыбного послевкусия. Ученые разработали несколько гипотез, объясняющих его природу. Например, специалисты полагали, что рыбный привкус определяется полифенолами или диоксидом серы. Авторы новой работы решили выяснить причину несочетаемости экспериментально, пишет lenta.ru.

Ученые предлагали семи дегустаторам вина попробовать 38 сортов красного и 26 сортов белого вина. Параллельно с употреблением напитка добровольцы съедали небольшую порцию морского гребешка - моллюска, который отличается выраженной способностью оставлять после себя рыбный вкус. Участники опыта оценивали, насколько силен привкус в каждом случае, после чего ученые провели химический анализ всех сортов вина.

Оказалось, что интенсивность привкуса зависит от концентрации в вине железа. После того, как она превышала 2 миллиграмма на литр, гребешок приобретал неприятное кислое послевкусие. Тесты с вымачиванием высушенного гребешка в вине с различным содержанием железа подтвердили эти результаты. При этом красные вина содержат больше железа, чем вина белых сортов.

Пока исследователи не выяснили, какие компоненты в морском гребешке и других морепродуктах реагируют с железом. На данный момент авторы предполагают, что это ненасыщенные жирные кислоты.

Результаты работы опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Их краткое изложение доступно на портале ScienceNOW.

Вот и слил, и первую дегустацию провёл, совсем молодое, подслащу и поставлю выстаиваться, остатки в раковину, чем шланг тоньше тем качественней отцеживается сусло, но и медленее.

max67™ писал(а): Если терпения хватит

И здоровья... Кишечник с желудком могут не одобрить....

Технология приготовления каши у наших предков была всегда одинаковой: крупу засыпали в глиняный горшок (кашник), заливали водой и распаривали в печи около 5 часов. По нашим меркам это, конечно, очень долго, зато и каша получалась знатная… Перед тарелочкой такой вкуснотищи уж точно не смог бы устоять даже самый привередливый малыш современности.

Кстати, совсем недавно канадские диетологи после серии экспериментов дали чeткий ответ на вопрос, какие же варианты этого блюда наиболее полезны. Лучшей специалисты назвали гречку.
В ней есть вещества, снижающие уровень сахара в крови. Для тех, кто решил изменить свое отношение к лидеру этого рейтинга, далее несколько полезных замечаний. Итак, гречка требует абсолютной технологической дисциплины: соотношение воды и крупы должно быть 1:2 и никак иначе. Пусть вода покипит минут 5, потом огонь следует убавить, а в конце варки он должен быть совсем слабым.

На втором месте этого своеобразного научного хит-парада оказалась овсянка. Она чуть менее целебна, чем гречка, зато прекрасно изгоняет лишний холестерин. Подобный факт хорошо усвоили англичане, которые уже давно сделали овсяную кашу своим традиционным завтраком. Диетологи же рекомендуют овсянку при заболеваниях печени, диабете, атеросклерозе и т.д. Впрочем, наши предки тоже знали все прелести овса и готовили из него толокно – муку, которая получалась после специальной обработки ядра.

Толокно использовали для приготовления киселей и напитков. Им вскармливали младенцев, если у мамочки не было молока. Так и вырастали на этом чудо-продукте настоящие русские богатыри…

И, наконец, на нижней ступеньке пьедестала – каша рисовая, но только сваренная из длинных зернышек. Круглые рисовые зерна содержат много крахмала и перенасыщают кровь глюкозой. Схожие недостатки приписывают также овсянке быстрого приготовления и манной каше. Прислушиваться к выводам экспертов не помешает, но отдавать предпочтение одной только гречке, по словам специалистов, все же не стоит. Главное, помните, что порция каши не должна заполнять большую суповую тарелку, довольно 100-150 граммов, а еще старайтесь добавлять как можно меньше сахара.
Учитесь, друзья, варить каши правильно, уплетайте их с удовольствием и крепкого вам здоровья!
http://www.seti.ee/narva/modules/news/a ... ryid=35101

roman-rio писал(а):

max67™ писал(а): Если терпения хватит

И здоровья... Кишечник с желудком могут не одобрить....

Цвет был не красивый, все же сливовый осадок выстаять тяжело, но вот вкус был устойчивый столовый и даже по градусу хорошь! Желудок не заметил как всё быстро закончилось в бутыле содержимое!

Фото впечатляют...
Плов. http://nnm.ru/blogs/pensioner58/plovski ... iya_2/#cut

Игорь а ты садист,пока прочитал чуть не захлебнулся,хотя и ужинал

gena64 писал(а):Игорь а ты садист,пока прочитал чуть не захлебнулся,хотя и ужинал

Знаю, сам прошёл такое! Ё!!!
Согласись фотки класс!!!

Соглашаюсь

На продуктах питания без консервантов будет знак "чистого продукта".
http://www.seti.ee/modules/news/article ... ryid=37570

Это вкусно и не сложно!
Лавашные рулетики.
http://www.seti.ee/modules/news/article ... ryid=37715

Это действительно Вкусно. Знаем.

Борис писал(а):Это действительно Вкусно. Знаем.

Боря, поделись своими рецептами, в гостях пробовал, ещё в духовочке жареные с сыром мне понравились.