Форум клуба PELIKAN

Сижу с больным горлом и пытаюсь сообразить чего холодного вчера принял...
И ведь не пил ни чего с холодилльника.
И тут сообразил, мне притащили огурцов переростков и я матушке заказал салат с огурцов и луком в горчице, холодного приготовления и хранения. Она мне вчерась банку дала на дегустацию и я её всю срубил, с холодильника! А рецепт класный, мировой закусочный салатик под "горячий чаёк"!!!
Рецепт у неё возьму и тут опубликую, заодно закажу ещё такого салатика побольше из любых огирков, мне понравилось, хрустят и вообще сказочно!!!

Ага хочешь что бы все заболели,рецептик отпиши,чую вкусно.

Вот и рецептик!
Салат из БОЛЬШИХ огурцов!
Лично я понял как из перезревших размер консервации и как любитель садовод понимаю, что ещё не годных к семяотделению, то есть размер крупный и по концам желтеть начинают!
2 кг огурцов - нарезать кружками 2-3мм толщиной, предварительно очистив их от кожуры.
2-3 больших луковицы нарезать кольцами.
1 головка чеснока - выжать.
3 зонтика укропа (цветы).
1 ч.л. сухой горчицы.
2 ст.л. соли.
3 ст.л. сахара.
3 ст.л. уксуса 30%.
Немного черного молотого перца, на глаз или по вкусу, на любителя.
Всё перемешать, выдержать 24 часа переодически помешивая, затем разложить в банки, посыпать сверху сухой горчицей, закруть плотно крышкой и хранить в холодильнике.

Матушка положила чеснока больше на 1 головку, горчицу добавила сразу в общую массу и слегка присыпала в банке перед закрытием. Результат, смолол с холодильника поллитровую банку без чая...Горло простудил в такую жару!

Лично от себя добавлю, ОБОЖРАТЬСЯ, ел на третий день после приготовления, первый раз когда попробовал у знакомых банка на троих литровая улетела раньше литра чая!
Друзья хранили в клодовке, но и лето было намного холодней этого года, я сегодня унёс в яму в гараж, там 17,5 градусов, надеюсь не успеет испортиться продукт!

Не ради рекламы, А СПРАВЕДЛИВОСТИ ДЛЯ --- САЛАТ ОЧЕНЬ ХОРОШ!!!! Советую сделать- быстро,вкусно,а как закуска- ПЕРВЫЙ СОРТ!.
С Ув. Игорь

Игорь- max67 привет,а не много одной головки чеснока на 2кг огурцов,я конечно люблю чеснок но?

Гена,вообще-то можно немного меньше-но это на любителя! Вторую партию буду делать-положу пол-головки.
С ув. Игорь.

Игорь другой раз в этой головке штук 20 зубков,я думал на 2кг огурцов ну 6 максимум 7 зубков,правда крупных

gena64 писал(а):Игорь- max67 привет,а не много одной головки чеснока на 2кг огурцов,я конечно люблю чеснок но?

Матушка положила больше, было неплохо (5 литровых банок из этой партии уже съедены ), положи меньше хуже не будет, главное что огурчики и лук хрустят, уксус почти не ощущается, а горчица кроме консервирующих свойст придаёт приятный свежий вкус. Все кто пробовали просили рецепт!

Как приготовить Иван чай


Очень интересная статья: http://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.p ... 507#p48507




Листья оставить на несколько часов, подвялить, тогда они станут более мягкими, и быстрее увлажнятся при скручивании.


Пригоршню подвяленых листьев скрутить в шарик, а затем раскатать его между ладонями в колбаску. Заканчиваем раскатывать, когда колбаска станет влажной от выступившого сока. (свежесрезанные листья так быстро сок не дадут)



Колбаски укладываем в эмалированную, или в стеклянную ёмкость, накрываем влажной салфеткой, и оставляем на 6-10 часов. Если делаем это с утра, то оставляем до вечера, а если вечером, то оставляем до утра. Это и есть процесс ферментации.


После ферментации разрезаем колбаски. Дальше наш чай надо высушить. Можно сушить в духовке при температуре 60 - 80 °С. Я решил это сделать на электроплите в толстостенной сковороде. Нагрев поставил на 3, и время от времени помешивая довёл чай до кондиции минут за 20 - 25.


Во время сушки по всей квартире стоял приятный аромат, как на кондитерской фабрике.


Ну а сам чай получился таким вкусным, таким ароматным, с очень очень знакомым вкусом, что после него покупной чай из магазина и пить не хочется...

Как приготовить Копорский чай. (рецепт №2)
Первый чай был из листьев. Этот будет из соцветий...

Срезаем соцветия с несколькими верхними зелёными листочками.


И промалываем на мясурубке.


Полученную массу раскладываем ровным слоем на противень.


Сушим в духовке при температуре 80°С


Наслаждаемся приятным ароматом... Не забываем время от времени помешивать.

Через пару часов наш чай готов...



Чай получился очень вкусный, на мой взгляд несколько кислее, чем чай из листьев. (Скорее всего переборщил с количеством )


Немного полезной информации:
Настои из кипрея обладают ярко выраженными транквилизирующими, противовоспалительными и обволакивающими эффектами, настой показан при язвенной болезни, гастритах и колитах, а также в качестве средства, регулирующего нервную систему, успокаивающего и повышающего работоспособность".

Другие исследования показали, что Иван-чай устраняет боли, облегчает работу печени и почек, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, уменьшает интоксикацию при раке и так далее.

У нас в Москве, на Красносельской улице есть кафедра усовершенствования врачей-стоматологов. Там провели исследование Иван-чая и написали нам восторженное заключение. Оказалось, что он приводит в идеальное состояние слизистую оболочку ротовой полости, а это является лучшей профилактикой кариеса зубов.

И как успокоительное средство, Иван-чай не знает себе равных. Он один может заменить нервным людям все таблетки и процедуры. Те, кто получил стресс или перевозбудился в течение дня, засыпают как убитые без всяких таблеток, просто выпив настой иван-чая. Он снимает неврозы, истеричные состояния и другие расстройства психики. В этом убедились сотрудники неврологических центров, детских поликлиник и садов, которые получали от нас иван-чай.

Наконец, он прекрасно снимает интоксикации, пищевые и алкогольные отравления. Помню, несколько лет назад я был на презентации Смирновской водки. Собралось много народа, все упорно дегустировали огненную жидкость и слышать не хотели про какой-то Иван-чай. Но когда, по известным законам, наступило нехорошее состояние, гости вспомнили про отвар и выпили весь без остатка. Лучше любой похмелки он снял абстинентный синдром, а главное - не добавил вредных веществ, наоборот, вывел те, что уже набрали дегустаторы.

Известен и механизм благотворного действия Иван-чая на людей, которые нагрузились спиртными напитками. Исследования показали, что в нем есть вещества, которые сильно расширяют кровеносные сосуды. Через них выбрасываются в кишечник токсины, в том числе алкоголь, и быстро выводятся из организма. Подобный эффект имеют некоторые лекарства, крепкий кофе или чай, огуречный рассол, но они, восстанавливая одну систему, бьют по другим. А Иван-чай, наоборот, очищает и гармонизирует все органы. И к нему не возникает привыкание, как к обычному чаю или кофе, содержащим наркотические вещества.

Я заядлый путешественник, часто бывал на Севере и в Сибири, где местные жители испокон веков пьют иван-чай. Благодаря своеобразному климату этих мест растения естественным образом подвергается ферментации, когда засыхает на корню. И его можно употреблять в пищу без специальной обработки.

Аборигены постоянно пьют иван-чай. Поэтому на здоровье они не жалуются, хотя, как правило, весьма злоупотребляют алкоголем. Особенно поразили меня зубы стариков - белые, без изъянов, как у молодых. Стоматологи подтвердили, что прекрасную сохранность зубов обеспечивает Иван-чай.

Участники экспедиций к месту падения тунгусского метеорита рассказывали мне, как нередко оставались без привычной пищи, но не унывали, а переходили на... корешки иван-чая. И прекрасно подкреплялись, ведь в этих корешках содержание легко усваиваемого белка почти как у бобовых. Еще они лакомились цветками с пыльцой, которые обеспечивали их всеми витаминами и микроэлементами.

И еще. Когда-то в магазинах продавалась морская капуста, в которой очень много полезных для здоровья микроэлементов и минеральных веществ. А теперь ее любители горюют, что продукт исчез с прилавков. Но я могу их утешить: в иван-чае содержание этих ценных компонентов гораздо выше, чем в морской капусте. Поэтому не горевать надо, а радоваться, что жизнь заставляет перейти, так сказать, на подножный корм, который гораздо лучше заморских деликатесов.

По своей способности восстанавливать больной организм Иван-чай превосходит даже... папоротник, который считается одним из лучших реадаптогенов. Японцы про папоротник уже узнали - и скупают его в России за валюту. Как бы они ни прибрали к рукам и наш Иван-чай.

Возрождение промысла

А это очень даже возможно, ведь в России его сейчас не ценят. Пока иван-чай можно найти разве что в гомеопатических аптеках, словно это очень редкое растение, привезенное за тридевять земель. А ведь в России растет огромное количество кипрея, его переработка очень проста, и стоимость готового продукта может быть чрезвычайно низкой. Но польза от него была бы огромна для каждого человека и для народа в целом.

Ведь это не индийский, не цейлонский, а наш русский иван-чай, который превосходит иноземных конкурентов по всем показателям. Если бы его продавали в магазинах, столовых и кафе, как обычный чай, но гораздо дешевле, то это чрезвычайно благотворно отразилось бы на здоровье нации. И не только физическом.

Грибное лечо.
Берётся в одинаковых частях грибы, лук, болгарский перец,помидоры, всё тушится, соль, сахар, перец. С помидоров шкурку лучше снять, предварительно их ошпарив. В нете полно вариантов кому требуется точнее, часто друзья готовят, зимой вкусно с морозца с варёной картошечкой!
http://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.p ... 521#p49521