Форум клуба PELIKAN

А сам кто готовил такое блюдо?
http://rus.postimees.ee/?id=259537

Сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип приготовления блюда таков: курицу сначала отваривают, потом обжаривают в духовке, разрезают на кусочки и заливают ее ореховым соусом. Сациви подают к столу холодным, с белым хлебом.

Рецепт

Сациви
• 1 бройлер
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• пучок свежей петрушки
• соль
• 1,5 л воды

Для орехового соуса
• 3 ст. л. рапсового или оливкового масла
• 3 луковицы
• 250 г грецких орехов
• 6 долек чеснока
• 1,5 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. молотой гвоздики
• 1,5 ч.л. семян кориандра
• 2 ч.л. лепестков кален­дулы
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. порошка паприки
• 0,25 ч.л. кайенского перца
• 3 ст.л. красного винного уксуса
• 0,5 ч.л. соли
• 1 л куриного бульона

Положите курицу в кастрюлю, залейте водой (ее должно быть чуть больше литра, чтобы полученный бульон использовать для приготовления орехового соуса). Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенный лук, лавровый лист и немного посолите.

Варите курицу на медленном огне примерно 30 минут. Аккуратно выньте ее из кастрюли и положите на противень грудкой вниз, налейте стакан бульона, поставьте в духовку и запекайте при температуре 200 оС еще 20-30 минут. Когда курица немного остынет, отделите мясо от костей, крупные куски порежьте и разложите на блюде.

Одновременно займитесь приготовлением орехового соуса. Измельчите грецкие орехи и дольки чеснока в кухонном комбайне. Нарежьте лук. Измельчите приправы в ступке.
Разогрейте в кастрюле масло, добавьте лук и обжарьте его в течение 7-8 минут. Добавьте в кастрюлю смесь орехов и чеснока, перемешайте массу и прогрейте пару минут.

Затем переложите ее в кухонный комбайн и взбейте до состояния густой пасты.
Потом снова положите массу в кастрюлю, добавьте в нее все приправы и потомите несколько минут, постоянно помешивая, пока кухня не наполнится приятным ароматом. Теперь понемногу добавляйте горячий куриный бульон (примерно три четверти литра).

Варите на медленном огне, время от времени помешивая, примерно 20 минут, чтобы соус немного загустел. Добавьте немного винного уксуса, при необходимости посолите.
Перелейте ореховый соус на выложенные на блюдо куски курицы и дайте ему остыть.

На первый взгляд соус может показаться жидким, однако по мере остывания он будет густеть. Украсьте блюдо зернами граната, листиками кориандра или еще чем-нибудь ярким.

Давно мечтал попробовать и вот себя побаловал!
Когда специи добавлял, подумал не многовато ли?
Не, самое то оказалось!!!

Как получилось?
ПС: нельзя заходить в этот раздел до обеда.

Sasha писал(а):Как получилось?
ПС: нельзя заходить в этот раздел до обеда.

Получилось интересно и оригинально,но на любителя, скажем я ожидал большего!
Или может просто не умею готовить...

max67™ писал(а):
...Получилось интересно и оригинально,но на любителя, скажем я ожидал большего!...
:

По мне так: курицу (готовую к употреблению) надо "рвать руками и зубами"! Извини,Игорь,но слюнка не появилась. Но жду другие кулинарные "опыты".

Я Роман не слюну у людей стремлюсь вызвать, а сказать что попробовал и это просто приготовить.
Можешь и свой любимый куриный рецепт нам предъявить. Я порой с охотой и просто вареную курятинку уплетаю!

Жаль уже поздно, а то попробовалбы!!!
http://nnm.ru/blogs/8rahman/prostye_rad ... ofele/#cut

Собрался курицу в горшочке запечь по старорусскому рецепту и вспомнив про этот рецепт передумал http://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.p ... 431#p33431 , попробую, интересно что получится, но мне кажется масла сливочного слишком в рецепте много...
Сейчас чегонить замучу, аля курица на картошечке!

Масло действительно не стоит под кожу запихивать, достаточно растереть специи по курице и смазать маслом или сметаной, что бы корочка была красивой.
А вот под курицу в картошечку есть смысл кусочек сливочного масла бросить побольше, картошечка просто писк!
Рыба жареная на сливочном масле тоже объеденье( к слову)!
Короче я сыт и доволен.

А можно зделать темы про еду закрытыми,и доступ только МАКСУ67,садисту

Хороший вариант ужина для любителей грузинской кухни и мяса с сочной подливкой - сациви рецепт с курицей и ореховым соусом

Продукты (на 4 порции)

• Курица домашняя - 700 г
• Орехи грецкие чищенные - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Корица - 1 щепотка
• Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
• Уцхо-сунели - 0,5 ч. ложки
• Шафран имеретинский - 0,5 ч. ложки
• Уксус - 1 ч. ложка
• Соль - по вкусу
• Перец черный, зерна - по вкусу
• Масло растительное - для обжаривания
• Петрушка свежая - для подачи (по желанию)
• Зерна граната - для подачи (по желанию)

Для приготовления сациви предпочтительно использовать домашнюю или фермерскую курицу.

Как приготовить сациви:

1. Курицу вымыть, поместить в кастрюлю. Залить 1,5 л холодной воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять всю пену, добавить несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Убавить огонь до минимума и варить курицу до готовности. Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте его активного кипения. Когда курица сварится, вынуть ее из бульона. Разрезать по грудке вдоль и распластать на противне для запекания.
2. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запечь курицу в течение 10-15 минут, до румяности.
3. Бульон, в котором варилась курица, процедить и остудить.
4. Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Обжарить лук в сковороде до легкого золотистого цвета.
5. Орехи измельчить в блендере со специями и чесноком. Добавить туда же обжаренный лук и измельчить вместе. Постепенно добавляя бульон в ореховую смесь, приготовить соус по густоте, как нежирная сметана. (Если вы не используете весь бульон, остатки его можно заморозить).
6. Вылить ореховый соус в сковороду, поставить на медленный огонь, добавить уксус. Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Как только соус начнет кипеть, сразу снять его с огня.
7. Курицу разобрать на части, можно удалить кости или оставить, по желанию. Залить курицу ореховым соусом. При подаче добавить зерна граната и листья петрушки.

Сациви с курицей готово. Приятного аппетита.