Форум клуба PELIKAN

Помню родня с Украины делала из белого хлеба, всё как обычно, а красили его жжёным в сковороде сахаром, получался красивый квас коричневого цвета.
Кстати квас сам когда то делал с сухарей чёрных, что продают в пакетах слегка его румянил в духовке.
Сливал квас в пластиковые бутылки и добавлял изюма чуток 5-10 штучек, пару дней в холодильник для дозревания, отличный газированный напиток!
Закваски треть оставлял и хранил в холодильнике до следующей партии закваски, по совету бывалых!
Проще делать с финского концентрата что унас сейчас продают, развёл, выдержал и выпил!

Вот два рецепта для расчёта можно взять за образец!
Здесь из сухих дрожей http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/kvass.html
А здесь из живых и сухих, а внизу ещё есть рецептики из других компанентов http://www.good-cook.ru/proth/proth_004.shtml
Всю жизнь мечтаю сделать квас из овощей или фруктов, всё руки не доходят , а польза от них огромная улучшают обмен вещест, микрофлору желудка, увеличивают имунитет и просто отлично тонизируют!
Квас это наш народный славянский напиток! Относится к разновидности некрепкого пива...

На 3 литра кипячёной воды я беру полстакана сахара, грамм 5-10 дрожжей и стакана 2 сухарей молотых чёрного хлеба(могу ошибиться делаю на глазок). В продаже раньше был эстонского производства хлебный квас в таком же пакете как и сухари, на нём был написан рецепт.
Лучше сначала попробовать на 3 литра.
И ещё сейчас в продаже есть 100% ржаной хлеб, думаю с него будет вкусней.

Не, парни, всё таки лучший квас - это чайный гриб... И для здоровья, (особенно для желудка) и для утоления жажды, и всегда в наличии... Да и времени по приготовлению занимает минимум...

Сейчас делаю так: 10 грам мокрых дрожжей, 3/4 стакана сахара и 1/3 целого чёрного хлеба(желательно старого), хлеб подсушил в духовке, сложил в трех литровую банку и залил кипятком вечером, утром в другой 3 литровой банке развёл в тёплой (около 1л) воды сахар и перелил туда процедив навар с хлеба.Дрожжи размешал с сахаром и залил тёплой водой в кружке, когда появилась пенка долил 3 литровую банку водой и сверху вылил раствор дрожжей, прошло 3 часа вижу как процесс образования пузыриков начался, пошёл квас бродить!

"Женатый" второй раз(3 запарка хлеба) по вкусу не понравился, хотя пахнет хлебушком, значит ржаные сухари больше 2 раз парить не следует.
Утром снял пробу ещё бродит, кислинка ещё слабовата , но душа мается, раздразнили... Процедил в две полтора литровые бутылки, добавил пяток изюминок в каждую бутылку и плотно закрыв поставил дозревать в холодильник!

Забыл сказать!
Сливая квас оставляю выработанную закваску, в банке муть 2 см, долго держать не стоит прокиснет ( в холодильнике до 5 дней), я просто сразу заряжаю новую заправку , но без дрожжей и процес идёт дальше, при этом более прозрачный квас и более богатый по вкусовым качествам получается!
Перед тем как готовый квас уберёте в холодильник дайте ему в закрытой бутылке постоять 3 часика и углекислого газа будет больше и квас поядрёней!

Попробовал мятный квас, но так как делал из сушёной мяты просто заварил мятный чай и на нём настаивал сухари.
Вкус освежающий, но на любителя, видимо я больше привык к классическому вкусу, хотя всем кто пробовал понравилось!

Замутил яблочный квас! Сварил компот без сахара и залил сухари.Всё остальное как обычно.
Вкуса разнитци сильно не заметил, ежели тока вроде помягше и поплотнее чем обычный...

Замутил квасок, не дождался, пью...
Хорош с холодильничка!

А как сейчас свой квасок спасает!!!
Натуральный продукт, никакой химии, для меня это супер актуально в такую жару с моей алергией на консерванты.
Ставлю каждый день по три литра, перешёл на сухари 50% ржаного и 50% белого хлеба, очень приятный мягкий вкус!
Перешёл на сухие дрожжи, быстрей начинают работать, на 3 литровую банку беру 3/4 от 11 граммовой пачки, потом оставляю осадок и добавляю к нему 2/4 от пачки. Если делаю перерыв то осадок(закваску) храню в банке в холодильнике.

Очень вкусный рецепт кваса.
Квас из черного хлеба

Что можно приготовить из черного хлеба, который нередко остается в каждом доме? Кроме привычных сухариков можно приготовить вкусный домашний квас из черного хлеба - натуральный напиток, прекрасно освежающий и утоляющий жажду. Простой рецепт кваса из чёрного хлеба мы вам и предлагаем.
Продукты
(на 6 порций)
Хлеб черный - 200 г
или сухари из черного хлеба - 100 г
Вода - 1,5-2 л
*
На 1 л жидкости:
Сахар - 50 г
Дрожжи сухие - 2 г

Подготовить хлеб, воду, сахар и дрожжи.
Как приготовить квас из черного хлеба:

Черный хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке (40 минут при температуре 200 г). Можно несколько ломтиков хорошо подрумянить (для более насыщенного цвета напитка).
Вскипятить воду из расчета: на 100 г сухарей 1,5-2 л воды. Залить сухари кипятком, накрыть салфеткой и оставить на 4-6 часов для настаивания - приобретения цвета и хлебного вкуса.
Затем добавить сахар и дрожжи в такой пропорции: на 1 л жидкости 50 г сахара и 2 г дрожжей.
Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте.
Квас из черного хлеба должен созреть на вторые сутки. Готовый квас процедить.
Квас из черного хлеба разлить в бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник.

На заметку - рецепт кваса из черного хлеба.

Квас

Лучший натуральный прохладительный напиток для жаркого дня – хлебный квас. Приготовление кваса в домашних условиях не сложное и не занимает много времени. Черный хлеб, дрожжи, сахар и изюм – вот все, что понадобится вам для приготовления домашнего кваса.
Продукты
Хлеб бородинский (черный, ржаной) - 450 г
Дрожжи свежие - 10 г
или дрожжи сухие - 3 г
Сахар - 0,5 стакана
Изюм - 50-100 г
Вода - 3 л

Подготовить продукты для приготовления домашнего кваса.
Как сделать хлебный квас в домашних условиях:

Черный хлеб нарезать.
Переложить кусочки хлеба в кастрюлю, залить 3 л кипятка.
Настаивать 5-6 часов.
Процедить 2 раза.
Добавить дрожжи.
Затем сахар.
Всыпать изюм. Накрыть и оставить на 24 часа в теплом месте.
Процедить хлебный квас и охладить.
Домашний хлебный квас готов.

Еще рецепт - как делать квас из хлеба.
Квас из черного хлеба

Что можно приготовить из черного хлеба, который нередко остается в каждом доме? Кроме привычных сухариков можно приготовить вкусный домашний квас из черного хлеба - натуральный напиток, прекрасно освежающий и утоляющий жажду. Предлагаем простой рецепт кваса из чёрного хлеба.
Продукты
(на 6 порций)
Хлеб черный - 200 г
или сухари из черного хлеба - 100 г
Вода - 1,5-2 л
*
На 1 л жидкости:
Сахар - 50 г
Дрожжи сухие - 2 г

Подготовить хлеб, воду, сахар и дрожжи.
Как приготовить квас из черного хлеба:

Черный хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке. Можно несколько ломтиков хорошо подрумянить (для более насыщенного цвета напитка).
Вскипятить воду из расчета: на 100 г сухарей - 1,5-2 л воды. Залить сухари кипятком, накрыть салфеткой и оставить на 4-6 часов для настаивания - приобретения цвета и хлебного вкуса.
Затем добавить сахар и дрожжи в такой пропорции: на 1 л жидкости - 50 г сахара и 2 г дрожжей.
Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте.
Квас из черного хлеба должен созреть на вторые сутки. Готовый квас процедить.
Квас из черного хлеба разлить в бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник.