Форум клуба PELIKAN

Последнее сообщение предыдущей страницы:

Борис
Ничего себе Пярнусская уклейка,размером со среднюю салаку.

Продолжаю пробовать щуку в горшочку на этот раз делал по этому рецепту :
РЫБА, ТУШЕННАЯ СО СВЕКЛОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 свеклы, 2 морковки, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 маленький сладкий перец, 2 луковицы, 1 стакан бульона или воды, 2-3 лавровых листа, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1/3-1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать на порции, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле.
Рыбные отходы (головы без жабр, кожи, плавники) сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5-2 часа.
Готовый бульон процедить.
Свеклу, морковку, коренья и сладкий болгарский перец очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, а подготовленный лук — полукольцами.
В широкие керамические горшочки положить слоями рыбу и овощи, залить горячим процеженным бульоном, добавить молотый перец, лавровый лист, соль, поставить в духовку и тушить на слабом огне 1,5-2 часа.
Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.

Окунь в шинелях!
Подглядел на канале Рыбалка и Охота.
Суть рецепта в том, что рыба варится целиком, с потрохами и не чищеная в том виде как её поймали, то бишь отварная с приправами получается, так можно готовить любую крупную рыбку (мелкую просто потом не удобно чистить). Обязательно попробую! Хитрость в том, что после варки рыбе надо дать остыть и поджелироваться соку, практически так готовят раков.
Варится бульён с луком, "зелёнкой", перцем, лаврушкой и лимоном (по вкусу и навыбор готовящего) как закипит добавить рыбу и в зависимости от её размера варить около 15-30 минут. До окончания варки минут за десять, добавить чеснока выжатого чесночницей или мелко порубленного!(Рекомендую, не пожалеете).
Затем вынуть рыбу, остудить и употребить!!!

Игорь ты наверное смотрел канал "Охота и Рыбалка" признавайся

gena64 писал(а):Игорь ты наверное смотрел канал "Охота и Рыбалка" признавайся

max67™ писал(а):Окунь в шинелях!
Подглядел на канале Рыбалка и Охота.

Гена. Ты как узнал?

Сам недавно смотрел

Попробовал "шинелях", скажу честно мне запечёный в фольге http://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.p ... 622#p33622 больше нравится, хотя на природе и отварной окунь будет на ура!

Щучьи потрошки.
Обычно печёнку, сердца и кусочки мяса (не стандартного размера), а так же можно и пузыри щуки, нарезаю мелкими кусочками, посыпаю солью, перцем, поливаю лимонным соком, выдерживаю пол часа и жарю с луком в сковородке до готовности!
Очень хорошо сочетается с майонезом, вареным яйцом и солёными помидорами, огурцами.

Это у тебя получается типа салата?
С ув. Игорь

soodla писал(а):Это у тебя получается типа салата?
С ув. Игорь

Нет Игорь, жареную печёнку с луком выкладываем на тарелку в кучку, всё остальное вокруг в виде гарнира, майонез вместо соуса (вилочкой поддел печёнку в майонез макнул), особенно если его приготовить по моему рецепту.
Телефон блин глюкнул, фотка не получилась, а уже всё съедено было для повторов...

Вот теперь все понял- спасибо.
Сув. Игорь

Сиг быстрой засолки
• 200 г филе сига
• 20 г нарубленного
шнитт-лука
• 30 г нарубленного красного лука
• полчайной ложки свеже-
смолотой морской соли
• по вкусу перец, лимонный сок и оливковое масло
• можно добавить икру сига и сметану

Нарезать филе на маленькие кубики, добавить лук и шнитт-лук. Приправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Выдержать 15 минут при комнатной температуре. Подавать на поджаренных тостах, смазанных оливковым маслом, с икрой сига и сметаной.
http://rus.postimees.ee/757596/vodka-ot ... olki-ryby/

Вот приехал с залива Пярну, нафилировал окуней, филюшки подсолил, протряс в пакете с мукой, окунул в сбитый яичный белок, затем в сухари панировочные - и на сковороду в кипящее масло... туда же и "путки" окунёвые ...

Плюс тарелочку пышного пюре с маленьким кусочком сливочного масла, да все посыпано укропом…….
И что нам эти 16 км.....

Сегодня супруга приготовила леща с Паункюла,пойманного вчера. Запекали в духовке в фольге.
Фото прилагаю.

Миша наверное вкусно было? Или не распробовал?

gena64 писал(а):Миша наверное вкусно было? Или не распробовал?

Ой,Гена,как вкусно было--пальчики облизывал. Даже супруга сказала ,что ОЧЕНЬ ВКУСНО.А для меня её мнение --если говорит что вкусно,значит так оно и есть. В холодильнике ещё один лещ и пару линей--есть ещё время распробовать.

Миша,а я карасиками балуюсь,тоже вкусно.Приятного аппетита!

gena64 писал(а):Миша,а я карасиками балуюсь,тоже вкусно.Приятного аппетита!

Взаимно!

А я так сегодня поступил с лещиками