Вяленая(сушёная)рыба

[max67™]

Последнее сообщение предыдущей страницы:

Я 28 кил отмачиваю, прямо и в затруднении. Куда завтра буду вешать ...???

Валера! А друзья с гаражём для чего!

[Проф]

Игорь привет,закрадывается сомнение, не все ты выставил.?

Гена,конечно ты прав.
Треть в предыдущей стадии.
Но как только лед пройдет,мой корабль встанет на якорь на р.Пярну.
Летом плотву не беру.

[gena64]

Игорь тоже есть желание,корабль тоже есть.

[max67™]

Вкусна Чудская плотка, что по последнему льду брали, беру себе на заметку, за плоткой в конце зимы на Чудо и только!
Такую с летней не сравнить, как и с весенней по открытой воде.

[dmytroo]

Что верно то верно Вкусна Чудская плотка

[Vlad]

Вкусна Чудская плотка

Даа, рыбка красавица, слюнки потекли!! Но и рука к ремню потянулась, *старшему* не помешал бы!!

[max67™]

Размер хорош, жаль что не всегда клюёт такая!

[max67™]

А это Пашкина плотва из улова http://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.p ... 516#p60516 , уже готовая по новой секретной технологии к пивасику.

[max67™]

очередная партия Чудской подходит, скоро мы её с пивасом!

[masterest]

Прочитал всю ветку, но не нашел ответа на свой вопрос. Поделитесь опытом люди добрые. Как вимбу сушить? От брата слышал, что у многих портится.
Я всё-таки ее ее вскрыл . Боюсь, что не высохнет иначе.
Что ваш опыт подсказывает?

[rasputin]

Прочитал всю ветку, но не нашел ответа на свой вопрос. Поделитесь опытом люди добрые. Как вимбу сушить? От брата слышал, что у многих портится.
Я всё-таки ее ее вскрыл . Боюсь, что не высохнет иначе.
Что ваш опыт подсказывает?

Всё правильно сделал! Иначе заплесневеет легко!

[gena64]

Дима на Чуде сушат и щуку и леща,только надо их потрошить и вешать в хорошо проветриваемое место,думаю и с вимбой та же история,ребра тоже разреж.

[gena64]

Казари 2021год. 75%, 25 %с пивом ушло Олег тебе особое спасибо за заказ вакуумного аппарата.

[masterest]

Красота, тоже хочу в этом году купить вакуумный аппарат для рыбы чтоб не высохла

[Andreise]

Прочитал всю ветку, но не нашел ответа на свой вопрос. Поделитесь опытом люди добрые. Как вимбу сушить? От брата слышал, что у многих портится.
Я всё-таки ее ее вскрыл . Боюсь, что не высохнет иначе.
Что ваш опыт подсказывает?

Я сушил целиком, но это рыба с Пирита, размер средний (32-38см). Если рыба большая, то конечно лучше вскрыть.
Плотву чудскую давно завакумировал. Получилось 2 ящика как на фото, ну и съедено и роздано друзьям было не мало :)

Мелкая сушилась быстрее и сразу нещадно съедалась ;)

Заготовка :)

Таких ящиков получилось 2. В каждом пакете по 10 рыб разного размера.

Отправлено спустя 14 минут 37 секунд:
Про вакумирование.
Я отрезал хвосты, дабы уменьшить размер пакетов. Пакеты имеют свойство прокалываться как при вакумировании, так и после него. Бывало несколько раз пакет развакумировался спустя несколько дней. Всему виной острые края и плавники рыбы. Но самое распространённое - это шипы в раёне позвоночника, сразу за жаберной крышкой. Их не видно, но как только рыба сжимается в пакете, они сразу проступают наружу и протыкают пакет. Я долго не мог понять почему пакеты прокалываются и потом нашёл эту причину!
Ну и конечно, завакумированную рыбу надо держать в тёмном, прохладном месте. При комнатном освещении она желтеет.
Удачи в заготовках!

[masterest]

Андрей, Как вкус после пол года хранения? Остаётся такой же свежей и жирной?
Спасибо

[gena64]

Дима не знаю как в вакуме,первый раз пакую, а в банке 3 литровой отлично.

[Andreise]

Андрей, Как вкус после пол года хранения? Остаётся такой же свежей и жирной?
Спасибо

Вот этого не скажу, первый сезон вакуумирую. Открывал несколько пакетов которым было от силы месяц - как свежая!
Прошлый опыт заготовки у меня прошёл неудачно. Сушёную рыбу, а это более 50кг, положил в пластиковую бочку, герметично закрыл и поставил в гараж. Время от времени открывал, но один раз открыл и обнаружил белый грибок, который покрывал всю рыбу как сахарная вата. Товарищь с Чудского сказал что это от перепада температур. И действительно, весна была переменчивая по теплу и температура в гараже сильно менялась. Хоть рыбу и удалось промыть, но она пересохла и пожелтела, да и есть её после плесени особого желания не было. Это был печальный опыт заготовки.
До этого рыбу исключительно морозил в морозилке, но без герметичной упаковки это тоже был не лучший вариант хранения - рыба пересушивалась и тоже желтела :(
Вакуумированную рыбу храню в подвале, там всегда темно и постоянная прохладная температура. Надеюсь долежит до осени....хотя есть сомнения что не съестся раньше :)

[masterest]

Ок. Будем ждать результат.
Я в прошлом году почистил в пакет и в морозилку. Она не высохла, но все равно не то.
Свежая лучше

[Ronim]

Спецы, вам дать в вакумной упаковке плотву с прошлого года чтоб вы определили, такая или не такая

[Владимир-Махтра]

Интересно, а к какой категории отнести вот таких "заготовителей"?